今日は味噌作りを開始しました。いつもは一度に20キロを仕込むのですが、かなり大変なので、分割して作ることにしました。
まずは、麹の塩切り。麹は全部で8キロ。
今日のところは塩切りまで。あとはみんなでやりましょう。
塩切りとは、麹に塩を混ぜるだけです。大豆を蒸すのが結構大変です。
これで、約4キロ。塩が800ｇ。半分の量です。手前味噌は本当においしい。
今日は味噌作りを開始しました。いつもは一度に20キロを仕込むのですが、かなり大変なので、分割して作ることにしました。
まずは、麹の塩切り。麹は全部で8キロ。
今日のところは塩切りまで。あとはみんなでやりましょう。
塩切りとは、麹に塩を混ぜるだけです。大豆を蒸すのが結構大変です。
これで、約4キロ。塩が800ｇ。半分の量です。手前味噌は本当においしい。
Copyright © 週末の達人 All rights reserved.
