週末の達人

今日は味噌作りを開始しました。いつもは一度に20キロを仕込むのですが、かなり大変なので、分割して作ることにしました。

まずは、麹の塩切り。麹は全部で8キロ。

今日のところは塩切りまで。あとはみんなでやりましょう。

塩切りとは、麹に塩を混ぜるだけです。大豆を蒸すのが結構大変です。

これで、約4キロ。塩が800ｇ。半分の量です。手前味噌は本当においしい。

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