週末の達人

発酵食品ブームが続いていますが、どんなものが思い浮かびますか。
私は身近な、納豆、醤油、味噌、漬物、鰹節のような日本の伝統食が思いつきますが、パン、ヨーグルト、紅茶、キムチなど様々な食品が発酵の技術で作られています。
さて、これらの中で、自分で作ったことがある食品はありますか。ヨーグルトやパンなどでしょうかね。私が子供のころは田舎で味噌や漬物を作っていましたが、都会ではそんな風景は全く見ませんね。

さて今回、週末の達人では、味噌造りを企画いたしました。手前味噌という言葉があるくらいに、自分で作った味噌は美味しいですよ。

味噌造りは、２月が最適です。今年もみんなで体験したいと思います。

週末の達人パーティの一環で開催したいと思います。味噌造りとコミュニケーションパーティです。

日程は追ってご案内いたします。希望の日程があれば、連絡してください。

なお、味噌の費用は、いつもの週末の達人パーティプラス材料費２０００円程度を考えています。味噌の種類によっても変わりますので、約１～２キロ持ち帰りで２０００円と考えておいてください。味噌はビニールのパックに入れますので、タッパなどは不要です。そのまま熟成させることが出来ます。

以下は、２０１７年の様子です。

■大豆を炊いて、ミンチでつぶします。米麹に塩を混ぜます。

■これがミンチ機です。これが無いととても大変です。借りました。

■ミンチ機で大豆をつぶしています。まだ、熱いです。

■これは麹と塩を混ぜているところです。

■最後に、つぶした大豆と麹、塩をよく混ぜます。量が多いと大変。

■最後に桶に詰めたりしますが、週末の達人では空気を抜いて真空パックに詰めます。これで、６か月から1年後には美味しい味噌が出来上がります。お楽しみに。ひとパック１～２キロ程度でした。

 

 

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