週末の達人

【週末の達人】望年そば打ちパーティ 12月30日(土）午後2時～ Co民家 西川口

昨年は大変お世話になりました。本当にありがとうございました。

一年を締めくくり、翌年への希望を語る会「望年パーティ」を12月30日に開催いたしました。

今回のそば打ちは、機械打ち（？）です。機械打ちって言葉はあるのかわかりませんが、いわゆるそば打ちではなく、製麺機でそばを作っちゃおうという企画です。製麺機は、昭和初期のもので、これをわたしの師匠がレストア（完全復活するまで整備）したものを使います。

それが、これです。

私の宝物。小野式製麺機です。これで、うどんでも、そばでも、中華麺でも、パスタでも、餃子でも作れます。以前はパスタマシンを使っていましたが、低加水麺を作って壊してしまいました。

意外と簡単に壊れちゃうんですよ。というか、そんな中華麺を作ることはそうていされていません。しかし、この小野式は違います。かなり加水率の低いボロボロの生地でも中華麺にしてくれます。

さて、その製麺過程ですが、以下のとおりです。全部は写真に収めていませんが、みてください。

ここだけ、普通のそば打ちと同じです。水まわしです。

ビニール袋の上で適当の伸ばします。これ、普通のそば打ちじゃやりません。

次に、小野式製麺機に通します。３回ほど圧延してから製麺機のカッターで切るのですが、この時わたしはお湯を沸かしに行っていて、写真がありません・・・

完成したお蕎麦です。みんなで美味しくいただきました。ゆで方もよかったので、こしのある薫り高い蕎麦でしたよ。また作りましょう。

これは、沖縄おでんです。解説はまた別の機会に。テビチ(豚足)が入っています。

ローストポークを作りました。焼き豚のほうが好きかな。

ローストビーフです。ポークよりもビーフの方が美味しいですね。次回は、ローストビーフを倍作ります。
パスタサラダです。味は鯖缶を使ってコクを出して、トマトソースで締めたという感じです。 今回も燻製を作りました。冬の間はまた作ろう！　みんなに人気でしたよ。
くつろいでいるみんなの姿です。古民家パーティにご参加ください～。
海老名さん。ムックに登場。ムックのご紹介は後ほど。後日情報を掲載します。

 

 

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